醉仙楼选择时时都卖螺蛳粉,客人有求必应，只看到了螺蛳粉带来的眼前利益，却忽略了那些连闻都不愿闻的老顾客,长此以往,自然会流失一部分客源，而偏偏，这部分流失的客源，却大多都是最稳定的一部分老客户。
用现代的话来形容，这就相当于明星丢🗴☐⚊了一👍大波死忠粉。
用到酒楼的理念里也一样，怀有新鲜感的客人很多,但这种大多都不长久,只是会迷☕恋短暂的新鲜感，激情褪去,纵使那螺蛳粉再好吃又如何？大不了换个店继续找新鲜感便是。
但老顾客不🙨🌾🄩同🌢,他们往往是被这个店里某样元🟥🟔素所吸引，而不单单只是新鲜感,即使新鲜感褪去，也不会轻易离开,除非有某种客观因素。
而醉仙楼忽略的便是这个致命的客观因素——忽略了♲🌘⚾那一部分厌恶螺蛳粉味道🎾🖬的客人。
既然🄐☗⛇能轻易分析出对手的致命点,别亦岚自然不会步他的后尘。
所以,她选择分时段投放臭豆腐。
把臭豆腐当做小吃,避开早中晚用餐高峰,只在上午、下午和夜间开卖,定时定量，等到迎接食🃤🙯用正餐的客人来之前，又迅速将店里通🛗🜠风，换上芬香的玫瑰,也不会让其他客人有任何不适感，又给足了食客们的好奇心，还不耽误正常的生意。
这便是她🝖最初的想法，如今正在慢慢落入正轨，她心情甚佳。
可偏偏要有人来扰她清净。
“哟，别老板，这么快就收摊了？”张掌柜抖了抖袖子，瞥了眼松间雪门外的那个☤🁚卖臭豆腐的小摊，脸上还是那副虚伪的笑容。
别亦岚虽然厌恶他到了极点，倒总归是在店里，还得顾及的颜面，勾了勾唇，客套道：“张掌柜光临蔽店，不知所为何事？”
“没有旁的事，”他皮笑肉不笑地，“只是听闻松间雪出了个新奇菜品，特地🎾🖬来尝尝鲜罢了。”说着，他便大摇💝💹大摆地坐下，等♸🍏着人给他递菜单。
“如🄐☗⛇果张掌柜是为了臭豆腐而来的话，那您恐怕是要失望了。”别亦岚也不恼，月瑕适时给她拿了个椅子🕤来，她也慢悠悠地坐下。
张掌柜脸上的笑容更深：“💿别老🜟🃜板何必如此👍遮遮掩掩？是怕我抢了你生意不成？”
别亦岚反倒笑了：“那这便是张掌柜想多了，本店的臭豆腐，只在巳时和申时供应，来得完🐜了，自然没有。”
张🝶🏦掌柜终于坐不住，不再👺🍼🍙和她拉扯了，脸上的笑容也是变了味儿：“别老板，你这☤🁚样怕是不太厚道吧？”
别亦岚眨了眨眼睛🞋💨🔔🞋💨🔔，无辜道：“阿岚愚笨，不懂张掌柜的意🙳🎙思。”
张掌柜攥紧了拳头，脸上的肥肉一颤一颤🕇：“你难道不知我店里的炸豆腐乃是镇店菜品之一？你如今也跟着做个炸豆腐，还弄个什么臭豆腐的噱头，又是何意？”