美食对人类的诱惑到底有多大？要知道答案很简单，那要看人们为了🂤🐲🃯一种美食愿意付出什么。
如果你知道这世界上有一种美味，让许多人甘愿冒了生命危险，也要去尝试，那么你一定听说☣🁌过不少关于河豚的故事。
提🌌♔起河豚，很多人都以为后世的日本有很🈷🂻📽多人喜欢吃河豚，有数据表明，日本一年被吃掉的🛸♠河豚高达三万吨。
实际上，接下来的数字显示中国人也从来没有抛弃自🌗⚹🖒古以来对河豚美味的🄖♇🆓喜爱，自河豚解禁的几年里，中国每年消费河豚达到四万吨，而且这个👶数字还在急速增长中。
杨怀仁发动全家上下抓老鼠，自然是为了用老🖭🕳鼠🍹来试验河豚的毒性。
虽然后世他曾经在父亲的指导下处🐀☚理过河豚，但是他🌗⚹🖒宰杀处理过的河豚鱼肉，从来没有被食用过，即使父亲说🅙🕄过他的处理水平已经达到了专业河豚厨师的水准。
不同的种类的河豚，🐲🃵🜈河豚毒素在河豚体内储藏的部位都是不同的，甚至不同年龄的河豚，不同季节的同一种河豚，其体内毒素的高低也不尽相同。
对于宰杀河豚的厨师来说，第一个要点便🈷🂻📽是准确🍹的辨识不同种类的河豚，并辨别其大致的年龄，再根据季节的情况在宰杀，保证带毒的部分完全完整的被割离，又尽量保存无毒的鱼肉部分最大化的被保存下来。
杨家庄子里的河豚，是一种比较常见的种类，杨怀仁根据体型和花纹来判断，⛩🝄🈤是在长江下游分部较广的红鳍东方鲀。
杨怀仁对这种河豚熟悉不过，这也是一种食用最广☮泛的河豚，其肝脏和卵巢有剧毒，内脏和血☣🁌液也有一定毒素含量，而肉质和鱼皮是无毒的可食用部分。
吩咐几位徒弟和仆子们准🎏🐄备好一切工具，杨怀仁开始宰杀河豚。
首先在流动的水流中洗净双手，将抓出来的一条河豚同样用流水🎇🎿🖺洗净，🛵♋然后用干燥洁净的布包裹，最大程度的吸干河豚表面的水分。
杨🌌♔怀仁在工作台上铺开他的整套刀具，取出一柄最薄的短刃，按照胸鳍，背鳍，臀鳍的顺序先去除掉🎌鱼鳍。
每一步🚞🔠处理完之后，都🌌♗🈢要从新用流水清洗刀具，而割下的部分都要分别放置，可食📏🙸🏈用部分和有毒部分要远离。
分别从腮根🚺部挑开鱼皮，然后沿自然分开鱼背部和腹部的花纹轻轻的将鱼皮切开，之后分别去除背部🎌和腹部的鱼皮。⚛💄
这个过程必须小心翼翼，下刀要像外⚙👵科医生一样，既保证鱼皮和鱼肉分开，又不切破任何血管，内脏和其他腺体。
然后分别分离眼睛，鳃，以及各个内脏以及🄑腹腔和鱼身之间的黏膜。
杨怀仁整个过程都十分专注，每🀼一步，每一次下刀，都要求精确到极致，每🗓🛉🚧一刀📚🜺割完，都要不厌其烦的从新清洗刀具和砧板。
用了很🚞🔠长时间，才把一条一尺长的河豚分割完毕，每一个器官都完整的清晰可辨，才算分割完成。