北京丰台，
1997年。
和几个兄弟🐝搞了个配送中心，客户电话🜇⛩🝁预订，我们送货上门。
商品范围颇广，☾🄽🂾米面粮油、日用百货，不📉🙃一而足。
虽然只是配送周边的小区，但也很辛苦，因🌕为要常爬六楼。
伙食上既💃🏍要节约☾🄽🂾时间，又要扛饿🗤。最长吃的是炸酱拌面片。
实在吃厌了，大家提议吃一顿🛀🙐像样的：老北京炒疙瘩。
取高筋粉一斤，加适🌮🏔量盐以便进一步提高筋性。加温水三两，用手搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖严醒制一刻钟。然后再揉制和醒制一次。
擀成一厘米的💖👲🌳💖👲🌳厚片，🌮🏔然后切成一厘米宽的条，掸面粉后搓圆。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则的断面更易入味。可我们时间紧，就用刀🂋切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面疙瘩一个个的在盖帘上撮成小卷儿，就是🜐🁓🅖猫耳朵了。
大锅宽水，水沸后倒入面疙瘩🛀🙐，一边煮一边用笊篱推散，以防粘底。
待面疙瘩浮起变得透亮时，即可捞出过冷📉🙃水🌕，控水备用。
将去皮五花肉、胡萝卜🅮、黄瓜、小菠菜，或🌕其他手边的菜蔬，尽数切丁。
炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜🐎⚘👬蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是讲究放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、🐤🁴继续煸炒出香味，用盐，酱油做第一🈶🂸次调味。
倒入控水的面疙瘩，用盐、酱油做🅟🇴🜲第二次调味，翻炒均匀后盖盖儿文火焖制。
倒入黄瓜丁、💖👲🌳青菜丁兜底翻炒至断生。当炒🌕疙🍸🌶瘩整体红亮，通体裹挟酱色时即可出锅。
老北京的炒疙瘩，先有穆家寨，🗤后有恩元居。可惜现在都无缘再偿。
万幸的是，这种小民吃食，家家皆可炊之。只🍸🌶要用心，都很美味。
吃饱了肚子去送货，见到客户才发现没带零钱。于是赶紧下楼找🁵🍾了家路边的洗衣店换零。