北京丰台，
1997年。
和几个兄弟🗇🙟搞了个配送中心，客户电话预订，我们送🜂⚹货上门。
商品范围颇广，米🂿面粮油、日用百货，不一🌪而足。
虽然只是配送周边的小区，但也很辛苦，🌏♬因为要常爬六楼。
伙食上既要节约🀰时间，又要扛饿。最长吃🌏♬的是炸酱拌面片。
实在吃厌了，大家提议吃一顿像样的：🜰老北京炒疙瘩。⚳🕡
取高筋粉一斤，加适量盐🝕以便进一步提高筋性。加温水三两，用手搓成穗子后🅲，再加适量水揉制成团，盖严醒制📉🙃🇯一刻钟。然后再揉制和醒制一次。
擀成🇴🜴一厘米的厚片，然后切成一厘米宽的条，掸♼🍰面粉后⚳🕡搓圆。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不🌏♬规则的断面更易入味。可我们时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面疙瘩一个🈬🁘个的在♹🍘🈕盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅宽水，水沸后倒入面疙瘩，一边🁒煮一边用笊篱推散，以防粘底。
待面疙瘩浮起变得透亮时，即📽☭🂥可捞出🁒过🜰冷水，控水备用。
将去皮五花肉、胡萝卜、黄瓜、小菠菜，或其他手边的菜蔬，尽数♵🌭切丁。
炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是🛪讲究放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐，酱油做第一次调味。
倒入控水🕋🈁的面疙瘩，用盐、酱油做第二次调🌪味，翻炒均匀后盖盖儿文火焖制。
倒入黄🍥瓜丁、青菜丁兜底翻🇯炒至断生。当炒疙瘩整体红亮，通体裹挟酱色时即可出锅。
老北京的炒疙瘩，先有穆家寨，😖🁜后有恩元居🌪。可惜现在都无缘再偿。
万幸的是，这种小民吃食🝕，家家皆可炊之。只要用心，⚳🕡都很美味。
吃饱了肚子去送货，见到客户才发现没带零钱。于是赶紧下楼找了家路🜬🅑边的洗衣店换零🝣🌿🄸。