酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的辅料：花生、黄豆、🁎🄫🀝香菜、鸡汤、鸡肉、油💷🖡菜🙝。
酸辣粉的调料：食盐🕈🇬、醋、鸡精、料☝酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。
酸辣粉在很多人看来，那就是煮熟🉂🄣⚿了粉丝，加入配菜，然后浇汤，再加入调料。就完事了。
然而，好吃的酸辣🝲粉要求是：酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶⛴🞤南天以前吃过酸辣粉，那时候🛻吃就是感觉挺酸挺辣挺爽的。
至于麻、鲜、香、油而🚁🐙⛷不腻嘛，多🉂🄣⚿少有那么一点点感觉吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不⛴🞤过，叶南天认为对面的老🖞📯🞗外，应该是第二次作酸辣粉。
除非，☈♇🆎他🇸🝒在📀其他城市也尝试过酸辣粉的制作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元帅的烹饪菜单里面☎，当然也没有酸辣粉这种菜品。
不过，天庭的各种美味佳肴，还有天蓬元帅几千年💋🐔的研究，终究还是有很多可以借鉴之处。
麻⛴🞤、辣、鲜、香、酸且油而不腻，任何一个特点，叶南天都可以找到拥有对应的做法的菜品。
甚至还好很多组合的菜品。
唯一的遗憾，🙡🞕就是没有这些都组合🉂🄣⚿起☝来的麻辣烫。
这个时候，就考验叶南天的创造力了。