茅台镇，遵义市仁怀市，位于赤水河畔。19⛹🟘15年茅台在巴拿马万国博览会荣获金奖；1935年长征在这里四渡赤水。集古盐文化、长征文化和酒文🃜😬化于一体，被誉🍥为第一酒镇。
众人来到小镇，不光是👌🙺国酒茅台，🔘现在大街小巷到处是酒厂，打着茅台镇酒的名号，鱼龙混杂📪，参差不齐。
庄臣对茅台酿造流程很感兴趣，打电话让维德⛹🟘安排实地参观，见到一位酒厂销售经理，热情领着开🈖♺始参观。
众人循着浓郁酒香，一路来到厂房，只见十几个身穿蓝🁥色素雅服装的女工☁们，正忙碌着把酒曲装到一个长方形的木框内。
填满之后，居然光着双脚，飞快地在上面翩翩起舞，灵活娴熟的动作仿佛理所应当…🚞…
胡经理见庄臣吃惊的表情，笑道：“您不用吃惊，这样的场景在酿酒工艺里面叫踩曲，看似⚸简单，却是最为关键的一步。”
“老话讲：曲为酒之骨，作为酿⛚🚽😸酒的糖化发酵剂，曲♇🆖质量优劣直接决定着原酒的口味和风格。”
“您看踩曲女双脚交替跳跃，把长方形磨具里面的酒曲踩成龟背状的坯，踩曲对体🃴重有着严格要求。踩出来的曲坯，外🄣⛂🗨紧内松，才便于粉碎发酵。”
“只有年轻女孩身体轻盈，力度恰好能够实现这个目标，最理🝼🐟想的体重是40到50公斤之间。”
夏龙听完猛的打🚅👀个寒战，嗓子里好像有什么东西不停翻滚，恶心道：“🚇真想不到一瓶上千♲的茅台，竟然是……”
胡经理哈哈大笑，估计没少经历过这种事，意味深长道：“端午踩曲，重阳下沙🉂🄡。🃴每到端午节时期，酒厂就迎来制曲的黄金时期，一大批精挑细选的青春少女奔波于各大酿酒厂里。”
“就跟西方金发美女踩葡萄一样，古代茅台😂⚌🐃制曲必须选未经人事的少女才有🅺资格，现在政策放宽，只要求未结婚的女孩就可🞁👐🇼以喽！”
庄臣摇摇头，听丁梦瑶讲过，欧洲踩葡萄也😂⚌🐃是等葡萄收获💻🖿😖时节，少女们洗净双腿，穿着小短裤，一起到💃🏏🙃花岗岩酒槽里打着赤脚跳着舞。
踩出来的葡萄汁来酿造最上等葡萄酒，前几天不是🞕🔃♠有个叫锋味的综艺节目，🅺两大男神在电视上直接喝🎓🐭这种洗脚水……
“踩曲将小麦粉碎，加入水和母曲搅拌，放在木盒子里。少女用鲜花洗脚后，站在盒子📤上♲用脚不停地踩，直到酒曲踩好。”
胡经理一本正经扯淡道：“通过现代微生物学的研究发现，这种流传千百年的📲🞳踩曲法，是茅台镇古人生产经验的结晶，具有很高的科学价值。”
“农历五月我们这里气温高，空气湿度大，光照充足♇🆖，自然环境中的微生物生长繁殖旺盛，种类数量最多⛄🗳☆。”
“通过踩曲就让这些微生物充分的和小麦等酒曲原料接🁥触💻🖿😖，🖢🔗形成高质量的酿酒微生物群。”
“女孩子的脚🞚🔭分泌物少，霉菌也少，即使在踩曲的过程中会流汗，汗液的量也较小。这样能确保酒曲的酸碱度不会产生较大的变化，保证酒曲原料的纯天然性。”