熬制冰🅩糖需要很高的温度，铁锅🝎烧热，底层倒进麻油，略等了一会，又把轻高糖倒在上层，随着热气蒸腾起来，砂糖融化，糖水逐渐📫缩为糖浆。
实际上，麻油并不是最好的选择，尤其是用它来炒菜，会把房顶都熏黑，味道也不🆕🏘够鲜香。
可制作冰糖倒也还算合🙥🌟用，况且现在也没有更好的选👌🙍择，只能🌮凑合。
当糖浆🅩浓缩的差不多了，他就加入了早就调制好🈦🀦⚬的白矾溶液💭🕅。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成熟，他发出指令，芙蓉办事麻利，不🈦🀦⚬一刻就拿来了盖子，平放在灶台一角。
沈安找了个大汤匙，将糖水🎥📎舀出一部分，放到盖子上冷却。
按照后🅩世摄氏温度计算，糖水应该加热到150度左右，🔜🁡出锅时候的温度，应该降低到120度左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点，等🁸到糖浆降到适当的温度，便用棉被把封闭好的瓷盘彻底捂住，保持温度。
在最初的这一天，糖浆的温度要🝎保持在90度左右，👌🙍也就是说只比沸水稍低一点。🆕🏘
糖浆凝固成冰糖的过程之中，保持温度很👉重要，所以，沈安选择了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期，是🔈⚑一个连续的过程。糖浆这个东西，绝对💭🕅不是做好了就可以放🗠🝁着不管了。
按🖁照规律每天降低10度，坚持七天，一切就🛡🝽算是大功告成。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见识少，可也不傻，她怎么看，这🍑😜也还是🛡🝽糖水，怎能算是🌮冰糖呢。
沈安耐心解释：“还没到时候，要等七天，等到糖水👌🙍结晶，硬结，这才算是冰糖。”
“你见过冬天的冰块吧。”