酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的辅料：花💌🐝生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉🎍🏴🞕、油菜。
酸辣粉的调料：食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花🞬🗑🚹椒油、辣椒油。
酸辣粉在很多🁤🇮人👷看来，那就是煮熟了粉丝，加入配菜，然后浇汤，再加入🜳调料。就完事了。
然🕾🕾而，好吃的🁤🇮酸辣粉要求是：酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天以前吃过酸辣粉，那🜏🁉时候吃就是感🗇觉挺酸🎍🏴🞕挺辣挺爽的。
至于麻、鲜、香、油而不🚞🔣腻嘛，多少有那么一点点感觉吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，叶南天认为对面的老🜏🁉外，应该是第二次作酸辣粉。🞬🗑🚹
除非，他👳在🗼♙🈲其他城市也尝试过酸辣粉的制作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元帅的烹饪菜💌🐝单里面，当🙶然也没有酸辣粉这种菜品。
不过，天庭的各种美味佳肴，还有天蓬元帅几千年的研究，终究还是有很🜳多可以借鉴之处。
麻、辣、👳鲜、香、酸且油而不腻，任何一个特点，叶南天都可以找到拥有对应的做法的菜品。
甚至还好很多组合的菜品。
唯一的遗憾，就是没有这些都组合起👄🆖🏥来的麻辣烫。
这个时候，就考验叶南天的创造力了。