“回来的路上,正好看到有香椿,就摘了一些回来。”木秀解释道。
“香椿?这不是椿菜吗?味道这么难闻,我看叫臭椿才对,你喜欢吃椿菜?这平时都没人吃的。”周水莲捂着鼻子说道。
“香椿可是浑身都是宝呢,初春的香椿最是鲜嫩,香椿可以做成咸菜,还可以炒菜,味道都挺不错的,今晚我来做两道菜,你们先去吃饭,我很快就好了。”木秀抿起袖子,将自行车后篓的香椿拿到压水井旁摘干净洗好之后拿进厨房。
木秀先在锅内加水烧开,将洗干净的香椿放进锅内绰水,只有绰水后的香椿才会有香味,而且香椿那种特殊的味道,绰水后也会减小。
绰过水的香椿放到凉水盆内冷却一下,捞出来沥干水分,然后将香椿切碎,碗里打入四个鸡蛋,加入盐和切好的香椿碎,搅拌均匀,将蛋液打散。
热锅加油,油热以后放入香椿加蛋液,用中火炒,鸡蛋炒熟后就可以盛出装盘了。
将剩余沥干的香椿放入碗里,放进一勺盐,一勺生抽,两勺耗油,一勺醋和一勺白糖,用筷子将调料和香椿搅拌均匀,最后装盘的时候,再淋上两勺香油,就好了。
木秀将两盘菜端进了堂屋,放到了饭桌上。
“好了,做好了,这是香椿最简单的做法,大家快尝尝吧。”木秀指着两盘香椿说道,只是大家你看看我,我看看你,都没有动筷子。
“快尝尝啊!”木秀看着大家都一动不动,于是催促道。
陈旭辉和周水莲最赏脸,最先举起筷子。
“味道清爽,好吃。”周水莲先是夹了一筷子凉调香椿,尝了一口,顿时眼前一亮,她接着说道“用了这样多香油,难怪这样好吃,以前我们吃椿菜,可都是随便炒一下,又苦又涩,难以下咽。”
陈旭辉在一旁连连点头。
“真没想到,这个椿菜炒鸡蛋的味道真是香,怪不得你叫它香椿,秀,还是你厉害,要是我,打死也想不到用香椿炒鸡蛋吃。”木水也赞叹道。
的确,早几年,吃鸡蛋都是奢侈的事情,谁会用鸡蛋去裹着这都是臭味的椿菜来炒菜,而且炒鸡蛋还废油,谁家都不会做这种简直就是糟蹋钱的菜出来
“香椿拌豆腐,香椿丸子,香椿酱,香椿包饺子,这些都很好吃。”木秀扳着手指列出香椿的其它做法。
“还有这样多做法啊,听起来都想吃了。”周水莲惊叹道。
“爹,明天你和陈大哥一起把那两棵香椿树一起移栽到咱家院子里吧,我想用香椿来做咸菜。”木秀对木水说道。
“行。”木水点了点头。