人均消费在三十七到四十之间。
店面装修在三十🖑👺🍸五万之内，房租在十到十二万之间。每月营业额二十五万到二十八万，十个月收回成本。
明档厨房，饺子主打。菜🚑💭品四十道，以精🈐♊致老菜为主。配上店酒养生酒，打造东北老百姓吃饺子民俗文化——饺子就酒，越喝越有。
人员架构🕊：店长一名，厨房🉤主管一名。厨房十五人，前厅十五人。
管理模式：五常🖑👺🍸结合积分制，五常为🌀🟊🛠🌀🟊🛠辅，积分为主，激励型管理。
用一年时间完善运营模式，在被模仿之前开第二家直营店，不给模仿机会，快速占领市场。然后以十个月一个店的速度开四家直营店，开第四家的时候做一个🙋🈱🂋小型的中央厨房，对饺子面、饺🖁🏦🜑子馅形成配送，保证饺子质量标准统一。如果可能，凉菜🅠也实行半成品和成品配送。
这个模式在老谭的脑袋里渐渐成型之后露出笑容，把🄔☵🃲烟头扔🕝掉，一脸轻松的向店里走去。
快到店门🕊口的时候王红🕯🍉推门出来把老谭🄟⚚👹迎住。
“老谭，跟你说个事，不要钱的饺子工要不🁓🅗要？📲🞵😝”王红问。🕝
“不要钱的？学徒呀？”老谭问。
“孟梦同学，想学饺子，不给钱也行。”
老谭想了一下说：“叫过来看看吧，要是干得好得给人家钱，🐘⛰另外咱们得培养几个饺子工。”
“那我就叫孟梦给她同学打电话了。对了🈐♊，你不用跟两个老板说一声？看看人家愿不愿意？”王红提醒道。
“不用🜢，咱家也不差一个人的钱，再说这也是好事，以后保证能用🏭🝒上🆪💛。”老谭说。
“你最好和人家说说，人家是老板。是，就算你不说她俩也不能说🏭🝒啥，但还是说说好。”王红🟢想的周到，又说：“还有，你和她俩别走的太近，你是好心，都是为了饭店着想，她俩也认可，但人家还有老爷们儿呢，你和人家媳妇走的近，有说有笑的，老🁁🂳💳爷们儿肯定多想。像你这回领着她俩出去考察，本来是好事，就兴许让人家想歪了。”
“不至于吧。”老谭笑道。
“有几个像你这样啥也不想的？你媳妇跟男老板一出去好几天你愿意呀？😛🂃🌅别说人家老爷们儿了，⚮就连员工都多想，知道不？”王红说。
老谭从来没往这方面🛵♋合计，听王红这一说觉着是这回事。另外王红能这么😛🂃🌅说一定是看出啥了，再不就是听到别人议论了。
“有人说啥了？”老谭问。