最后说到菜品上。
老🚰🗂😲谭准备砍掉四个甜品菜，王刚说菜品是徐总定的，想砍掉的话得🏫先和徐总说一声。
老谭说：“老板看的是结果，不是🏷🞮过程。过程是咱们操作的，什么事都叫🍈老板拿主意，咱们顶多算个领着干活的，叫带班的比较合🎪适。”
王刚有些尴尬。
他早就想砍掉几个甜品菜，只是每次徐总都不🝐🏲批准。现在看来是自己胆小了，直接砍掉能咋地，徐总不🄾可能天天到菜档上去看。
不禁觉着老谭有魄力，敢说敢干。
也确实这样，第二天老谭就把拔丝山药、翻沙芋头、拔丝大枣、拔丝芋🁺头撤了下来，通知张丽和李爽这四道菜停售。
撤下四个甜品菜之后当天就见效果，中午买了一万一🐢🁠，没有催菜和退菜现象。
休息的时候老谭找到张娟😉⛉，叫她把饭店的规章制度打印一份给自己，同时要了奖罚单和厨房员工入职表，又要了几个文件夹和十个记事本。张娟把所有东西给他之后好奇的问要员🄵🁸工入职表干啥，他说看看。
老谭把规章制度看了一遍。条条框框很全，方方面面都照顾到了。一看就是从电脑上🛳扒下来的，因为很多地方和实际情况不否。
把规章制度放在一边，拿起员工入职表仔细的看着，把其中几个人🏫的抽出来，按着上面留的紧急联系人电话打过去，🄶🂃和他们的父母进行了简单☔⚱🕏的沟通。
然后画了三张草图。一张是厨房人员结构平面图，一张是库房和青菜间的🍈草图，一张是凉菜间和面点间的吊架图🌝⛯。
准备过两天找徐总把🙉自己这个月的工作计划说一下，当🁦然🛗🜣，在找徐总谈之前得先和王刚碰一下。王刚对老谭的计划表示支持，并提出自己意见，俩人又完善一番。
进入工作状态后的老谭是敬业的。
每天都和吧台要一份菜品销售排行表进行研究。晚上收市后会和张丽碰头，了解当天的菜品情况。有时候把工作服脱了，换上便装，亲自到台面转转，收集第一手资料。相对📟🜊于前台的汇报，他更相信自己亲眼看到🉅🄹🉅🄹的。
王刚见到老谭穿着便🙉衣巡台🗮🟂挺佩🈶🂷服，心想自己咋就没想到呢。
早上例会，李旭点完🙉名之后王刚说了菜品情况，然后叫老谭讲两😮句。比第一天的时候好点，有三分之一的人鼓掌。
老谭先巡视一下，见一个打荷小弟领口扣子没扣，走过去给扣上，🏫整的小弟一愣。在给小弟扣扣子的时候其他人都下意识的低头看自己是不是也没扣，没扣的赶紧扣🄉🞺🙊上。当然也有几个不以为然的，认为老谭在作秀。
老谭站在大伙儿面🛣前声音洪亮的说：🎦📒🚔“大家上午好！来了五天，大家给我的印象非常好，能够和兄🜛弟们在一起合作老谭倍感荣幸。”