捞出猪肚，浸凉水后切成肚丝。锅中热🆚🐃☳水倒入一个瓦罐中，准备好的盘子放在瓦罐之上用蒸汽加热底部。
第三🛲☭🂨次起锅，猛火将铁锅烧至锅底发红，快速倒入凉油，凉油遇到烧红的铁锅立即被烧沸，油气在急速的升温中被热量点燃。
烟气蒸腾中，迅速加入葱姜丝和蒜段，翻炒第一下爆出香味，然后迅速加入肚丝，翻炒第二下，最后加入小🁒🅊碗中调匀的各种味料，翻炒第三下，就可以出锅了。
一盘香😎气四溢🖽的爆肚丝被端到羊乐天面前的时候，⛠🛴☻他已经看的呆了。
羊乐天😎虽然只是学徒，可在及第楼也待了近一年了，见过刘师傅和其他厨子炒菜也多，而像面前这个书生模样的新东家似的，一切细♷节都做到了极致，却是第一次见到。
仿佛烧菜做饭在这个人做起来，不再是粗活计，而是泼洒了水墨在纸上作画一般，轻描淡写之间，一幅灵动的花😋⛜🛋鸟跃然纸☒⚚上。
无论是刀工火候，还是娴熟的掌勺技艺，都大大超出了他所认知的范畴，他心中产生了无比的激动和🖎震撼之感。
“趁热尝尝，冷了味道就差了。”
杨怀仁神情轻松，语气亲切，淡然的笑容挂🙞🚎在脸上。
羊🁆🃥乐天从恍惚中转醒过来，急忙拿起一双竹筷，夹了一口肚丝小心翼翼的放到自己的口中。
刚沾到舌头，润滑的肚丝香味便乘着味蕾扩散到整个口腔中，轻嚼下去，爽脆的口感伴着淡淡辛香，刺激了口腔的皮层🙰🎅，美味随着咬合之间，让人感受到肚丝的原味融合了各种鲜香，一种莫名的幸福感传遍了全身。
“这味道，太美了。”
羊乐天抑制不住🟏🜎的赞叹道，“东家⛟，你是怎么做到的？”
“呵呵😎，说起来简单，做起来难，爆肚丝是道鲁菜的名菜，我当年也是练了很久才学会的🎧📚，如果你肯下功夫，你也能做出这样的味道来。”
话虽🛲☭🂨这么说，杨怀仁其实🏘心里清楚，这道菜其实还缺一样材料——辣椒。
可是🛲☭🂨记忆中辣椒是原产南美的作物，直🆚🐃☳到明中期大兴海政才传入中原，那也是五六🔏百年后的事了。
他怀里虽然有一小包干辣椒，可是他不敢贸然拿出来使用，他倒不是💍怕小小的辣椒影响了历史进🍋程，而是那一小包一斤多的干辣椒，对于他这样一个无辣不欢的人来说，都不够吃多长时间的，他实在🐴🄅🞕舍不得。
李黑牛不知道什么时候走到厨房里来了，像一只猎犬使劲抽着鼻子嗅着，循着🄆香味找到了那盘刚出锅的爆肚丝，眼睛一亮，直接就下手抓起小半盘塞进了大嘴之中。
“哇！这，这🖽，这也太好吃了！洒⛟家从来没吃过这么好吃的猪肚儿！”