夜零文学>玄幻小说>超凡特工 > 第27章 、逍遥岛幼狮!
    曹源一时间没听明白🂽🔍,“什……什么规则?”

    不仅曹源没听懂姜云的意思,曹连峰和曹连水也是丈二和尚摸不着头脑,岳宁倒🌍♚是隐隐约约有点明白⚊。

    姜云神色严肃了几分,“曹先生,我一向觉得无规矩不成方圆,我既然要开酒楼,那不管是🞄👩🋢前面的掌柜和跑🅑🅳🊩堂小二,后厨的厨子学徒和杂役,都应该有自己办事情的规矩。”

    “前面我们不说,就说后厨,每种菜的储存时间不🉵同,准备的时间也不同,掌🜾🇰柜的根据情况预估几天的客人数目,后厨就要根据这样的预估来准备食材,招牌🖵菜大概能卖多少,普通菜能卖多少,天气热的时候哪些菜畅销,天气冷的时候什么菜受欢迎,心里都要有数,根据这些提前准备好食材单子,让人按照单子去采买……”

    “……还有不管做什么都🂣🐪讲究劳逸结合,打个比方,酒楼每天开门五个时辰,后厨要提前去做准备,客人走光了要把后厨所有东西整理清楚,但是上下午没有客人的时候就可以休息,所以这个怎么休息,怎么做事情,也要有🝒🊨个章程出来。”

    “不是说必须按照这个章程一刻钟都不能差,法外自然能容情,可是前提也是有章法🁥🇷🝊。”

    曹源有点明白过来,不过他还是🞍💴确认般的问了一句,“姜姑娘的意思是,那个后厨的总厨🖂🏴🞑师长,和前面的掌柜的,不分高低?”

    姜云颔首。

    曹源脸上闪过一丝忧虑,“这样……恐🁑🅃怕很难招到合适的掌柜🍔。”

    水至清🊁🍕则无鱼,掌柜的如果管不了后厨,失去了决定后厨每日采买的权利,那么他要是想从中捞油水就不容易了,而且如果这个掌柜见自👥己得不了利故意搞事情,想要坑后厨是一件很容易的事情。

    而且如果掌柜和后厨联合🂣🐪起来,从中间得利🊹,那么酒楼的损失会更大。🅣🈘

    当然,这是悲观的想法,如果从乐观方面去说,前场和后厨的工作以及相关负责的人分开,然后各自在自己🅑🅳🊩擅长的领域去做事情,并进行通力合作,就不会出现外行指挥内行的事情出现。

    姜云打算让曹源仔细想想,🎽便道,“马上就是中午了,先留下来吃个饭,如果下午方便的话,就请🚎曹连峰和曹连水去厨房里,按照我出的题目各自做几道菜,然后我们评判一番,没问题咱们就把合约给签了。”

    曹源也就把这些暂且放下,“那就麻烦姜姑娘了。🉵”👫

    姜云笑着回,“曹先生太客气了。”

    蒋婆婆和老林头都有点苦夏,程峤和司寒♖🈛⚧最近胃口也不佳,倒是家里几个孩子胃口都挺好,蒋婆婆每日都是想尽办法多做一点,供孩子们吃够,也希望大家能多吃点。

    除了这些人,还有那群护卫的饭菜🞴😖,听说曹源父👜🉮🊯子三人要留下来吃饭,蒋婆婆加了两个快手菜⚌🐀,然后就开饭了。

    蒋婆婆做的都是家常菜,曹源对这些菜赞赏有加,“能把家常菜做的这么好,一定对烹饪厨艺是相当热🆁🌧爱的人。”

    姜云没有说什么。