有了酒曲之⛙🚰🗄后,楚东💕👬就🜡🃪🚩开始着手研制白酒的酿造。
因为🗻♏这一季水稻试验田的大米产量有限,因此楚东只能小规🆛🐑模的进行试验。
反正他也知⛙🚰🗄道一些酿酒的步骤,具体的细节还得自🚑己不断的琢磨和实践♻。
按照记忆当中酒企老总透露出来的一种家庭酿酒方🚑法,楚东先是将🄪大米浸泡几个小时之后,泡好的米清洗两遍,蒸熟,蒸透,然后凉一会儿之后,加入山泉水打散🜬🅏🅠,米和水的比例为一斤比七两,米成粒不成团。
接下来就加入酒曲,经过一番配比尝试之♦后,发现酒曲不能放的过多,如果太多,酒的浓度过大或者🂀🜞是腐🐣🁧败的够快,而如果适量的话,则会产生酒水的度数恰到好处。
因🅏🅠为的米酒的关系,而且制作的工序并不是很复杂,因此,制作出来的酒水度数并不很高,按照楚东的试饮,一般也就是十多度左右,再烈度高一些的,也就三十度左右。
而酿酒🅊🄵的过程除了必要🜡🃪🚩的工序之外,剩下的就是等待时间,一般来说十多天左右的🏰🝲🏂时间就可以酿造出来米酒。
只可惜🅊🄵的是,现在的大米产量实在是太少♦了些,还不能都用来制酒。不过,只要经过几季的种植之后,就应该有足够充分的大米用来制酒了🔙。
楚东拎着一小罐的米酒找到了阳。
要知道,整个部落当中最嗜酒的就是阳了。
“阳大哥,今天我给你送🟅🚱🗋酒过来了,咱么喝两碗?”
阳一听眼睛就是一亮。
“哈哈,早就听月说过了,你们在实验室里一直都在试验🄖酿造米酒,还说让我保密呢。嘿嘿,你要不过来用酒贿赂我呀,我可能真的大嘴巴把你酿酒的事情到处宣扬,到时候肯定不少人腆着脸去找你要酒喝啊。”
说着,阳拿过来了一个陶碗,倒了一碗酒,尝了尝,道:“味道还可以,有那么点味道,不过比起来猴儿酒似乎差了不少啊。”
“那是自然的,这米酒酿造的时间比较短,故而只有酒味没有醇香悠长的厚重。如果要是真的好酒,可是需要长时间在阴凉甚至是埋在地下才能够成为真正的好酒。”
“我喝过十八🉈🅖年的状元红和女儿🗬🞭🗘红,就是上好的米酒经过了埋藏在地下十多年取出来,酒性柔和,酒色橙黄清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚,堪称佳品啊。”
楚东说着,自己都快要流口水了。名为女儿红或者状元红的花雕酒本就是名酒,曾经是酒桌🗑🚽上⚗的必备佳品,奈何到了这里,一样也尝不到了。
“这酒还能储存那么长的时间吗?”
阳听了之后,脸上露出了向往的神色,光是听楚东说,他肚子里的🄪酒虫就要🁱🉤开始暴动了。