酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的辅料：花生👽、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜。
酸辣粉的调🟐🜓料：食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。
酸辣👪粉在很多人看来，那就是煮熟了粉丝，☮🂵加入配菜，然后浇汤，再加入调料。就⛑🙪🍐完事了。
然而，好吃的酸辣粉👽要求是⛗：酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天以前吃过酸辣粉，那时候吃就是感觉挺🅴酸挺辣挺爽的。
至于👪麻、鲜、香、油👽而不腻嘛，多少有那么一点点感觉吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，🖚叶南天认为对👽面的老外，应该是第二次作酸辣🂫👱粉。
除非，他在其他城市👽也尝试过酸辣粉的制作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元帅的烹饪菜单里面，当然也没有酸辣粉这种♑🇭🛲菜品。🄇
不过，天庭的各种美味佳肴，还🅲👆有天蓬元帅几千年的研究，终究还🕪是有很多可以借鉴之处。
麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，任何一个特点，♑🇭🛲♑🇭🛲叶南天都可以找到🗔🛖🜜拥有对应的做法的菜品。
甚至还好很多组合的菜品。
唯一的遗憾，就是没有这些都组合起来的麻辣烫。
这个时候，就考验叶南天的创造力了。