“再说了,金无珪太守可是李大厨的忠实吃客,明天由李大厨掌勺,你们去准备东西,我去和李大厨😯🄺研究研究明天的菜sE!”李堂堂眉眼之间疲惫尽显,但是声音之中却带着不容置疑。
第二天清晨,李堂堂带着大厨和⚾一群人浩浩荡荡☈♅的出发了。
经过昨天晚上与李大厨的详谈,太守既然要让这位刀工很好的师傅表演,自然是要做一道T现刀工的手艺,而李堂堂又从盈盈那里得知金无珪平时是无r0U不欢之人,是以两人商议今日的菜谱便是炸J、鹅🌖肝、文思豆腐和东坡r0U,再配青梅煮酒,定是别有一番滋味。
首先是鹅肝,用热锅把鹅肝两面煎成h,搭配香梨🂳💵,糖🐠🁔🅞蜜,装盘。
再来是炸J,李堂堂指挥李师傅将生J腿剖开🔇⚊🏭,骨成柄,用刀尖将筋切断,穿成无数小孔浸入酒、盐和切成块状的葱、姜汁中,入味约一个时辰。将浸好的J腿抖掉葱、姜,蘸上用蛋清、面粉搅成的浓糊,下炒勺热油中用旺火🟏🜎约至呈金hsE时捞出即可。
然後是东坡r0U,苏平坡先生不亏是最出名的吃货,他不仅Ai🂇🌧吃还会吃,东坡🁈r0U就是最具代表X的。
东坡r0U的🝭主料是半肥半瘦的猪☠r0U,加入配料焖制一段时间而成。
那r🝯0U红得透亮,sE如玛瑙,一💦望之下便让☈♅人慾罢不能!
夹起一块嚐嚐,软而不烂,肥🖯而不腻💦,就属上乘!🂳💵
至於青梅煮酒,便是用的🕹上好的梅子放在瓮里配以🂳💵抚城最好的老窖。
最後便是李大厨要表演的文思豆腐了。
在众人的期待中李大厨穿着崭新⚾的灰sE衣服闪亮🂳💵登场🐠🁔🅞。
金无珪不愧为抚城外🀡貌协会会长,这位李师傅长相俊美,白的反光的肤sE和一双无辜的大眼睛,就😯🄺是摆在那里也是好看的紧,更何况他还会做菜。
文思豆🔿腐是清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制,故名文思。清人俞樾《茶香室丛钞》:“文思字熙甫,工诗,又善为豆腐羹甜浆粥。效其法者,谓之文思豆腐。”
《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。
李堂🝯堂没有做过这道菜,只知道这菜极其考究刀工,好在李师🎓傅平时便是刀工极好🁈的师傅。
他先将豆腐削去老皮,切成细🖯丝⚾,用沸水🕨🌌焯去h水和豆腥味,再把蘑菇、笋乾、J脯r0U、火腿、生菜切成细丝;
众人坐在位置上,李师傅熟练的用刀,哒哒哒的声音不绝於耳,彷佛他手上的菜刀便是他身T的一部分一样,只几个眨眼的功夫,便备好了🕗料。
“好🝯!🔿”金无珪拍手赞叹李师傅刀工的无与lb。