回到酒庄，肖逸飞🍡马上钻进了🚥🕝发酵室，马丁他们正在发酵室忙活。
“哟，这里真暖和，没看见空调啊。”
“你靠近发酵罐更知道了。”
肖逸飞摸了⚍🐊♱一下不锈钢管🖵🖺🗪的发酵罐，这发酵罐一点也不冷，挺暖和的。
“那当然暖和了，后发酵必须要保证温度在25度左右。如果没有这控温发酵罐，我们🟡🞨就只能等明年春天在开始后发酵了。”
“🆝那🈭不👜是葡萄酒就要在罐子里多呆几个月？”
“是啊，所以我觉得新设🖵🖺🗪备、新科技的确是给我们这⛀🗖🛨个行业带来的好处。不知道那些坚持传统的🗦人是怎么想的。”
这🆝个命题太大，肖逸飞决定回避。看着实验室的凯西拿🚏💘着她🍐😇的瓶瓶罐罐跑进跑出，肖逸飞问道：
“凯西测试的指标怎么样了？”
“后发酵基本可以结束了，我🚥🕝们可以考虑混合装桶了。”
“真的么，那太好了。”
只要将葡萄⚍🐊♱酒装桶，就意味着酿造🔥结束，接下来就是地窖老鼠们的工作了。老鼠们的头头马丁拿着几个杯子走过了：🕪🌙⛋
“老板，我们都尝过了💹，你要来尝🔥一尝吧。”
“好啊，我还没尝过刚刚后发酵后的葡萄酒是啥🐧味道呢。”
肖逸飞来到一罐梅洛面前，打开阀门，接了小半杯。首先是看，酒液中大量的沉积物已经没有了，透明度还不错，颜色看着就是很纯正的宝石红。闻了一下，果香之中带着一点淡淡的薄荷🗶☠🀵味，品尝了一口，口感比以前好多了。更加的柔滑。不说是用来调配赤霞珠，就是单独成酒也是不错的葡萄酒。
人们形容梅洛，在酿造前是用少女来♒🇲🜠形容。各种条件相同，它就能比赤霞珠等其他红葡萄品种早熟一些。像一个蹦蹦跳跳的少女，跑的快。可一旦酿成酒，她马上化身为一位温婉的少妇，不论是单独成酒，还是辅佐赤霞珠，都是那么的优美柔滑。
“不🈭错👜，虽然我喝的酒不多，但这个应该是95分左⛀🗖🛨右。”
肖逸飞👜又🎋品尝了那几罐赤霞珠。味道也还可以，🐧绝对是92分以上。
接下来的事情就很重要了，在装桶前，🞸😺🆠还要举办几次品酒，酒庄内部🜦🄚♬人员参加的品酒。