客人因为不想排队,而早来店里的时刻,开发了一种新的🍌🆩💐乐趣,那就是自己在这小烤炉上,自烤自吃。
他突然发现这是自娱自乐的好方式。
赵如意把这一尺见方的小烤炉搬到了桌子上,在下面填上细细的果🕧木炭🚬🖟,跟食客说道,“这烤串儿可以自己从生肉串开始烤熟,也可以我在门口大烤架上先烤到半熟🌀🟊,然后你再慢慢烤。”
“那你先给我拿两三串生的一尺牛,我从这小烤架上慢慢🍌🆩💐烤吧。”他见赵如意在门口烤一尺牛的时候,看起来🜚也不是有很大的🅌🅆难度。
“这⛼样也好,这生肉串会⚋🏷🞬烤的慢慢变色🜠。自己动手烤的,吃起来更香。”
赵如意从竹匾里拿了三串一尺牛过来,然后用小碟子盛了烧烤酱和撒料,还有一小碟蜂🈩🁀蜜。之前从杂货铺买来的刷料小刷子,因为觉得不如从曲南察那🕌🈐♆里顺过来的那把好用,从杂货铺子买回来的那几把就一直闲置在后厨,这会儿也正好找出来,拿给食客用。
赵如意把刷子也放到小碟⚋🏷🞬子的旁边,“烤到微微变色半熟的时候,先刷上一层蜂蜜,然后等烤熟之后,再均匀地刷上着酱料和撒料。”
方俊帮忙过来摆东西,“这自吃自烤的,在我们店里可是头一份。烤起来有什么体验,回头客官也可🅖🆦👲以给我们说道说道,提提🅌🅆意见。”
“我是每每看着赵娘子在门口烤一🃄大把签子,几十串一起,烤的虎🕧虎生风,所以也想自己体验一把。”
赵如意提醒到,“若从生肉串开始考的话,小炉子里的火势不如大烤架上的旺盛。可能口感上有些差异,烤不出这种外焦里嫩的🚂🐨口感。但它会熟的比🚂🐤较🕌🈐♆均匀,吃起来味道也是好的。”
小烤架里铺了细碳,升上小火🎜👺,那食客看着慢慢升起的小火苗填充满整个小🕝烤架的碳盒,然后轰热了盖在上面的铁丝网,生牛肉串在烤网上一小会儿就开始由于热力而微微变色。客人看着自己的烧烤初见效果,眼巴巴想要这一尺牛快一点儿熟。
“赵娘子,这火不能再大一点儿吗?”
“放果木碳的烤屉太小,只能维持差不多一个温度,🙬不像门口大烤架⚂那样可以高温大火跟低温小火分区,若是小烤架里的火太旺,这牛肉串是熟的快,可🟈🛇🚍是也很容易糊掉,有焦糊的苦味。”
“原来是这样,那就等它慢慢烤了熟吧,这坐着自己烤,跟在那里排队又有很多不同的乐趣,倒是不觉得时间过得太漫🞟长枯燥。”
方俊端上来一杯薄荷饮🉆子,客人接了,“这饮子甚是清凉,若是晚饭时候闲暇无事,约上三两个好友🅖🆦👲来烤串,倒是更让人想要来一壶小酒。”
赵如意听了,果然吃货的爱好都是相通的,夏日的晚上来🍌🆩💐个烤串配啤酒,那不知道有多惬意。
这时店里已经陆续有人来吃饭,见了这小巧的烤架在桌子上,上面还有肉串嘶嘶的烤着,有爱凑热闹的人来说道,“给我这边🅌🅆桌子也💪上一个烤架,看着🕌🈐♆怪有意思的。”
方俊听了,看向赵如意,只因之前东家说,这一尺牛菜品上的事情,都听赵如意的安排,他在后厨管🅖🆦👲别的出菜。
食客提的要求,🂌赵如☺🄠意当然不好拒绝,况且已经有人在烤了,店里也有今天送来的新的小烤架,一共是五个,放着也是闲在☟🀦⚫那里。