北京丰台，
1997年。
和几个兄弟搞🎄🎟💚了个配送中心，客户电话预订，我们送货上门🗽♜。
商品🞱🗺♈范围🌇颇广，🔽🆅🍋米面粮油、日用百货，不一而足。
虽然只是配送周边的🗽小💸🖤🔧区，但也很辛苦，因为要常爬六楼。
伙🐈♝食上既要节约时间，又🟥🟒要扛饿。最🌌♑🇬长吃的是炸酱拌面片。
实在🞱🗺♈吃厌了，大家提议吃🟥🟒一🞈💏🐵顿像样的：老北京炒疙瘩。
取高筋粉一斤，加适量盐以便⛅😃进一步提高筋🙝性。加温水三两，用手搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖严醒制一刻钟⛂🗨🞉。然后再揉制和醒制一次。
擀成一厘米的厚片，然后切成一厘米宽的条，掸面粉☓后🆘🏴搓圆。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则的断面更易入味。可我们时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面疙瘩一个个的🄶🁿在盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅宽水，水沸后倒入面🟥🟒疙瘩，一边🌌♑🇬煮一边用笊篱推散，以防粘底。
待面疙瘩浮起变得透亮时🟥🟒，即可捞出🌌♑🇬过冷水，控水备用。
将去🞱🗺♈皮五花肉、胡萝卜、黄瓜、小菠菜🂓🎗👒，或其他手边的🆘🏴菜蔬，尽数切丁。
炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐🂓🎗👒油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是讲究放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、继续煸炒🐥🁾出香味，用盐，酱油做第一次调味。
倒🐈♝入控水的面疙瘩，用盐、酱油做第二次调味，翻炒均匀后盖盖儿文火焖🃤🙲制。
倒入黄瓜丁、青菜丁兜底翻炒至断生。当炒疙瘩整体红亮，通体裹挟酱🁋🄋🟌色时即可出锅。
老北京的炒疙瘩，先有穆家寨⛅😃，后有恩元居。🏥可惜现在都无缘再偿。
万幸的🁸是，这种小民吃食，家家皆可炊之。只要用心，都很美味。
吃饱了肚子😞🏷去送货，见到客🞈💏🐵户才发现没带零钱。于是赶紧下楼找了家路边的洗衣店换零。