北京丰台，
1997年。
和几🅖个兄弟搞🕾🏒🙝了个配送中心，客户电话预订，我🔝们送货上门。
商品范围颇广🕾🏒🙝，米面粮油😆⚭🔦、日用百货，不一而足。
虽然只是配🆦送周边的小区，但也很辛苦，因为要常爬六楼。
伙食上既要节约时间🎫🔃，又要👙扛饿。最长吃的是炸🔝酱拌面片。
实在吃厌了，大家提🎫🔃议吃一顿像样的🁮🉈🅓：老北京炒疙瘩🔰🄏☍。
取高筋粉一斤，加适量盐以便进一步提高筋性。加温水三两，用手搓成穗子后，再加适量🅹水揉制成团，盖严醒制一刻钟。然后再揉制和醒制一次。
擀成一厘米的厚片，然后切成一厘米🁮🉈🅓宽的条，掸面粉后搓圆。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则🌖⚭🔦的断面更易入味。可我们时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面疙瘩一个个的在盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大🎥📍🙣锅宽水，水沸后倒入面疙瘩，一边煮一边用笊篱推散，以防粘底。
待面疙瘩浮🆦起变得透亮时，即可捞出过冷水，控水备用。
将去皮五花🆦肉、胡萝卜、黄瓜、小菠菜，或其他手🚇👒🈐边的菜蔬，尽数切丁🃉。
炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是讲究放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐🝙，酱油做第一次调味。
倒入控水的面疙瘩，🎫🔃用盐、酱油🌥做第二次调味，翻炒均匀后盖盖儿文火🃉焖制。
倒入黄瓜丁、青菜丁兜底翻炒至断生。当炒疙瘩整体红亮，通体裹挟酱色时即可出锅。
老北京的炒疙瘩，先有穆家寨，后有🁮🉈🅓恩元居。可惜现在都无缘再偿。
万幸的是，这种小民吃食，家家皆可炊之。只🌖⚭🔦要用心，🄒☪🂏都很🅚美味。
吃饱了肚子去送货，见到客户才发🎈现没🀱🀦⚮带零钱。于是赶紧下楼找了家路边的洗衣店换零。