“他对香料的使用，这么自信？”一色慧心中满满的不可思议。🟦🞀越是高明的厨师，就越要求厨艺尽善尽美。
他在电视节目上，见到某些香料领域的权威，在烹📂😃饪前，通常把需要的香料称量，放在旁边待用。
香料多一克，或者少一克，料理完成🜟时，味道都有细微的区别😪。
这些细节，往往决定🙿🐌了料理🃜😪所能达到的高🔹🅡度！
“差不多了吧……”
夏羽把配菜摊放在一个透明的大烤盘上，转头去关火，端起煮锅，将锅里🛕🜒的水沥🝊干，取出整只热气腾腾的鸡，摆在烤盘的配菜上。
第四次调配香料，也是最关键的环节。
番茄去皮，法式芥末一大团，先把这两样主料放在调配碗里，夏羽扫过厨台上的瓶瓶罐☜⛷🟁罐，脑中立刻浮现‘香料不等式’的对应计🃢🙢算公式。
找到对应公式，夏羽开始了心算。
“牛至粉5克，咖喱粉6克🃜😪，🀠橄榄油70毫升🖙📀🗲……”
这一步非常重要，某种香🅄🄅料多一克，均衡的香料公式都要毁于一旦。夏羽脸色放得严肃☜⛷🟁，取来一个15毫升的汤匙，一个5毫升的茶匙。
在专业厨房，汤匙和茶匙是不同的。
调味料，比如香料，用🁅🃕量少🃜😪，就用茶🜟匙来称量。
而油脂，比如现在🃁🔵用到的橄榄油，夏羽⛠🛴☽就用固定15毫升的🀱汤匙。
5毫升的茶匙，大概可装5克的盐。
15毫升的汤匙，一般来🅄🄅说能装🙹🏐🙑15克的调料。
但是，请注意每种调味料的密度、质量，是不同的。就譬如酱油和橄榄油，1汤匙酱油有15克，可♤🐦1汤匙的橄榄油，只有8克左右。
这种东西都要靠厨房经验。不是做家常菜，而是要📂😃做精致无瑕😪疵的美食珍馐，夏羽沉住气，心如菩提，精打细算，把每种调味料的用量具体📍🙨控制到每一克。
“好了！”