夜零文学>玄幻小说>王者荣耀瑶脸红享受流眼泪 > 一十八章 : 世界上最遥远的距离
    街坊杨大爷,八十多了。见过世🐽🅓面,人物儿☲🃓🗛。健谈,健忘。

    以🗑🚷🗿下叙述之所🊯📲🞱🊯📲🞱以详尽,是因为跟我说了不下十遍。

    杨老⛉😣爷子老北京,纯正的回民🗞🜮🅝,冯广聚的连襟儿。

    十二岁上,🕴入烧饼铺学徒。老年间的小吃,都是回民开的,干净。烧饼铺就在老丰台铁路桥下坡🞶😭的一条街里,现如今已消失在西四环的滚滚车流中了。

    当年街里有三个烧饼铺。别看挤在一起,但各🌋♊🆮家有各家的绝活🛿儿,因此都有自己的老主顾。

    他学⛉😣徒的这家铺面不大,🐨🂘🏃老公母俩自己干,再加上他这个小学徒。起早贪黑,就卖两样儿:烧饼和豆浆。

    豆浆是现磨现熬,接壁儿就是炸果子的摊儿。因为挨着丰台火车站,过往的都是铁路上的工🙃🇱人,是店里的主要客源。按杨老爷子说的,他们有钱吃早点。🐒

    学徒苦,十二岁,正贪睡的年纪。熬浆子睡着🌋♊🆮了,打翻了锅,烫了半边身子,悬点儿丢了小命儿。

    旧时学徒,没个七八年,学不着东西,净打杂儿了🍸🌴。

    想偷着学更是没门儿。一到🖅🐑⚳和酱🐽🅓、炒料的关键时刻,师傅就让你去掏炉灰,打水什么的,就为支开你。

    师傅多咱稀罕你了,才一点点儿教给你。

    老爷子说起老手艺来☲🃑🗇☲🃑🗇,连说带比🐽🅓划,两眼放光。

    白芝麻仁儿要略炒一下再用,小茴香和花椒也要炒过才香。小火儿勤翻,一出香味儿立马倒竹笸箩里晾凉,然后用擀面杖碾碎。小茴香不要碾太碎,而花椒🎽🖥🔭要去籽和白壳儿,再🎇🏀碾成细粉。然后再和盐按比例调🝨🍮🋟配,倒入油澥的麻酱中搅匀。

    做芝麻烧饼的面不能是高筋粉,要用粗粉,而且是半发面。一个面团二斤左右,擀开大片儿🙃🇱后用手上麻酱,抹匀。尤其是边边角角,不能露白。边🎢💭🕄卷边抻,捏严实🗚🜎🀾边缝和头尾,不能露酱。

    下剂子、团剂子。要☲🃑🗇用手搓饼,不能用擀面杖,因为会露酱。用细羊毛刷蘸糖稀水在饼🅵坯上扫几次,这叫打茸儿。为的是下一步芝麻粘的牢。再挨个儿粘芝麻👆🆧,还要在案板上按实。“而且粘芝麻讲究四圈都粘到,哪像现在,就上面一个盖儿。”杨大爷不屑的说。

    然后就是下铛烙。要先烙芝麻那🐽🅓面,再翻个儿。👴

    最后是入炉烤。炉火就在铛下面,半尺深的炉膛。炭火在中间堆成个小山儿,火不能太旺。烧饼一个个立在炉膛边儿。先烤芝麻那面,再翻👈🆸个儿。一铛十个,一炉也是十个。一天紧忙活,为的是主顾多咱买,多咱是刚出炉的。老🇰🜍爷子感慨老年间的用心,不像现在的年轻人,吃不了苦还耐不住性儿🛫。

    早年的芝麻火烧,外壳酥脆。咬一口,带芝麻的那面就碎了,但不掉芝麻,因为芝麻都陷在面里了。不像现在,刚出炉芝麻掉一🍄🅧屉。掰开烧饼至少二十层,松软可口,酱香扑鼻。夹冷的酱牛肉,咬一口贼香!

    老爷子意犹未尽,接着说糖火烧。