“李大哥……”林小竹🆂🌭🂒气喘吁吁地跑到大厨房。
李维柱正跟赵虎在厨房忙📩🝝着,看得👃🆊🍳跑得一头大汗的林小竹,脸露诧异🄭之色:“出什么事了?”
“今天你们晒的红曲米,拿来我看看。♁🅘”林小竹抹了抹额头上的汗。🄭
“红曲米?”李维柱皱了一下眉头,看着林小竹⚮🔯,越♑🇭发的不解。不过见林小竹没有想要解释的意思,他也没有多问,朝院子外面一指:“呐,上午晒的,现在还在那儿呢。你自己去看😢🃃。”
林小竹却没往外走,而是走近两步,露♁🅘出一个讨好的笑容:“我能要点吗?”
赵虎原先看到🙃🇬从不一惊一乍的林小竹那急切的样子,以为出了什么大事。这会儿得知只要红曲米,放心下来💖,打趣道:“林小竹,你如果再把尾巴摇一摇,你李大哥没准心一软,就把那些红曲米都送给你了。”
“你才是狗呢!”林小🆂🌭🂒竹竖起眉毛瞪着赵虎。继而自♑🇭己都笑了📜🛬起来。
李维柱却没有笑,望着门外沉吟一会儿,这才道:“你拿一些吧。反正放在这里🔮,也是发霉。”⛔🚇
说完,自己出门🞚到了太阳底下,把那个罐子收了回来,用碗装了一碗给林小竹,问:“可🌶🃩🚠够了?”
“够了够了。”林小竹连连点头,眼睛望着这紫⚮🔯红色的米,满📜🛬心的期待。
刚才🚝,在说到红烧肉“肥而不腻”的时♁🅘候,她终于想起前世不知在哪里看见过的一则故事来了。
公元1253,元军攻占云南,并把行政中心由大理迁到昆明。自此“昆明”正式作为省政治,经济,文化中心。元朝统治时期,经过初期的是军事掠夺和名族镇压之后🗵,逐渐🚿代之以定赋税和改善民族关系的政策,很多内地商人和手工业者也进入昆明,形成昆明新一代富商阶层。
就在这些富商中,有一李姓大户人家,他们家开有一客栈,招牌菜就是红烧肉。相传李家红烧肉。色泽诱人,口感🉑极佳,油而不腻。最神奇的是⛐🙣🌐,他们家人却人人健康苗条,没有一点肥胖迹象。经常看到他们家人吃红烧肉的人也发现,他们家的红烧肉,吃再多也不会发胖。吃自家做的就会觉得油腻,百思不得其解。
直到多年🙭🍥后,李家红烧肉的秘密才被揭开。色泽诱人,肥而不腻。常吃不肥,只因李家红烧肉的红色素采用的是红曲。
这是她在不经意间看过的一个故事。当时看过之后,对于红曲还感觉好奇,于是到百度搜了一下⛔🚇,这才知道这红曲米,是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成。它既是食品,是天然的红色色素;又是药物,具有非常强大的降胆固醇、降血脂,降血糖的功效,🚆能有效的治疗冠心病、脑🌬中风等心脑血管疾病及糖尿病、肾病、脂肪肝等疾病。
不过当时看过之后。因为家中并没有谁有这些病症,她便忘到了脑后。要不是遇上李维柱晒这红曲米,夏山又让🐙她尝了一口红烧肉。她都没有想起来。
看来,冥冥之中自有天定呐!这个红曲。简直就是为那位贵人量身🏨打造的🙑食材。
拿了那碗红曲米回去,🆂🌭🂒林小竹找了个石舀,把米捣成了粉,然后到秦管事那里领了些五花肉,开始练起红曲做的红烧肉来。
虽然有钱🙭🍥人都不大吃猪肉,但作为👃🆊🍳大众的平民食品,红烧肉还是很有市场的,所以马教习专门🙓🌯教过这道菜。