杨怀仁叫的牛肉面和鮓过了一会才端了上来，看🝕🖰着眼前的原本是随园的两道招牌菜式出现在聚园里，让人难💾🗛🜔免有一种非常不爽的感觉。
单从外观上看，这两样菜式聚园模仿的更是惟妙惟肖，如果不是他知道这是坐在聚园🄹🂡🐙的大堂里，真有一种坐在自家随园里的错觉。
他对撇着嘴兀自在生闷气的黑牛哥哥和天霸弟弟摆了🎧📢🜟摆手，示意大家先尝尝聚园的牛肉面再说，看看他们到底能模仿出随园正宗牛肉面几成的味道。
三人尝过之后，一起露出了惊疑之色。聚园的牛🝕🖰肉面，起码有随园牛肉面九成的水准！
杨怀仁开始打心底佩服聚园的老板和他们后厨的这💶位大师傅了，虽然和自家随园的牛肉面还有些差距，但是能模仿到这种地步，说明这位大厨真的很有天赋。
当初建立牛肉面销售🐌⚅🎽联盟的时候，杨怀仁答应拿出牛肉面的🗂😴🅤配方来供大家一起使用，协议里也写的清清楚楚。
不过杨怀仁在共享协议里规定的🂑🎄🎦牛肉面配方的时候，并不是没留后手的。
拉面的制作，他确实没有保留，因为虽然拉面的制作手法在当下属于原创性质的很新鲜的一🔅♷种制作方法，但是其实说白了也没有什么秘密可言，都是孰能生巧的东西。
但是牛👶🍗肉汤的熬制🟌🛲☩，就是一件很有技术含量的事情了。杨怀仁还记得当时第一次熬制牛肉🔹🅦汤的时候，根据自己记忆中的配方，需要多大三十几种的调味香料。
他转遍了东京城里大大小小的食材铺子和香料商行，也只🃉🖁🏧找到二十来种还算比较常见的香料。
当时杨怀仁也🗇🗇曾经认为或许有十来种香料在北宋时期还没有广泛使用，或者是还没有从海外传入中原地区。
后来他想到一件事🟌🛲☩，无论是通过丝绸之路从西域以及西亚地区传入中原的香料也好，还是通🔅♷过海运从东南亚以及南亚传入大宋的香料也好，很多最初传入中国🄆🞥🖔的时候，并不是当做食用的调味料来使用的。
中💐👂国人对外来食材的认知，往往是先试验它的毒性，先确定人🃕🗦吃了这种🎻🖓香料之后的身体反应如何。
相应的，在试验毒性的同时，其实也摸索出了这种新鲜材料的药性，所以很多我们熟🄹🂡🐙知的香料和调味料，在💾🗛🜔最初进入大☋♛🉆众视野的时候，是以药材的身份进入的。
想通了这一点，杨怀仁才又辗🄰转🂑🎄🎦各大药材铺子和胡人的杂货铺子，终于寻找齐了所有的调味香料或者味道极其近似的替代品。
就这样👶🍗，才有了随园牛肉面基本近似于后世风靡全国的牛肉🗂😴🅤拉面的味道。
当初转让牛肉面配方的时候，杨怀仁把拉面的手艺一丝不苟的传授给了那十三家参加🄹🂡🐙了👵🍉🆓协议的酒楼派来的厨师，但是汤汁熬制的秘方，他只提供熬制的方法，至于秘密的配料包的秘方，并没有完全拿出来。
比如常见的香料配比，他可以贡献出来，但是那十来种不常见的香料和配比方式，他并没有拿💖出来，而是自己秘🞺密采购，然后让羊乐天秘密地照方配比之后，把🞍这些香料用小磨研磨成看不出原来样子的粉末，才提供给他们。
所以说👶🍗，即便是赵頵的归雁楼的牛肉面📖🚺，在制作的时候，最关键的一环还是被杨怀☜⛳仁把握在自己手中的。