假⛳🞚如自己要是不说清楚，只会用个电磁炉的方🚨🕹然，必然到时候就是凭🉐🆡👃感觉瞎几把拧...
“油的作用主要是润滑，防止粘锅，🜜🂾它的沸点比水要高，能更快的给食材加热，还有作🞇👾为酯类，”🗞🜯
“能给人体提供热量和必要的脂肪酸。”
“哦！？”
从刚才起就顶着脑袋上一只☏也在好🄫🀠奇的啦喵，方然听着这种知识顿时感觉如同拨云见日、茅塞顿开，
毕竟他之前一直以为，
做菜放油，天经地义。
“盐的🎶作用是提供咸味，糖是甜味、味精是鲜味，葱姜蒜都是🖧为了爆香，”🁥
“八角，茴香🃙，🝍花椒，胡椒...这些天然香料👃🆋也是提供各自不同的香味。”
说完了材料准备和实验环境搭建，苟彧打开上方的壁橱，指🀟着瓶瓶罐罐收纳整齐的调味料，开始给方然讲起，
做菜时最基本也是最常用的溶质和溶液。
“加🕢入酱油是一般都是为了☏调色、增鲜，还有它也可以提供一🖧定的咸味，老抽和生抽则分别是它色泽强弱的两种类型，口味略有不同。”
“料酒是🖳在有肉类存在时，去除鱼、肉类的腥膻味，”
“醋也是相似的效果，只不☏过它😦🃥的特性更多，除了取出腥膻，还可🁼🖾以减辣、添香、引甜、催熟...”
方然全程都是一幅恍然大悟状，
在手上的小本本上不停得记着，这些调味料🃌🖗各自的效果和功能。
并且得知🖳了生抽、酱油、老抽，原来是属于一类👃🆋的宝贵知识...
“清楚了这些材料的基本用途，之后就可以尝试做菜了，🙃🇱我从🖧最简单的‘炒菜’开始教队长你吧🜠🃢，”
“基本的顺序🃙是准备🏩材料-起锅-放油-加入🚨🕹适量的....”