北京丰台，
1997年。
和几个兄弟搞了个配送中心🈖♼🈖♼，客🐬户电话预订，我们送货上门。
商品范围颇广，米面粮油、日用百货，不一👍而足。🄦⛜🛑
虽然只是配送周边的小🔗🀲区，但也很辛苦，因为🏤要🜃常爬六楼。
伙食上既要节约时🕭间，又要扛饿。最长吃的是炸🜃酱拌面片。
实在吃厌了，大家提议吃一顿像样的🐰🃠🙍：🁐🄻🂭老北京炒疙瘩。
取高筋粉一斤，加适量盐以便进一步提高筋性。加温水三两，用手搓成穗子⛳🞡🕯后，再加适量🞽🙬🍡水🆦👴揉制成团，盖严醒制一刻钟。然后再揉制和醒制一次。
擀成一厘米的厚片，然后切成一厘米宽的条，掸面粉后搓🜹圆。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则的断面更易入味。可📴🟈我们时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面疙瘩一🙳个个的在盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅宽水，水沸后倒入面疙瘩，一边煮一边👍用笊篱推散，以防🈲粘🃉底。
待面疙瘩浮起变得🕭透亮时，即🐅♄可捞出过冷水，控🜃水备用。
将去皮五花肉🍖、胡萝卜、黄瓜、小🐢🁟菠🐰🃠🙍菜，或其他手边的菜蔬，尽数切丁。
炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒🆦👴疙瘩是讲究放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐，酱油做第一次调味。
倒入🌊♁控水的面疙瘩，🝄🈤用盐、酱油做第二次调味，翻炒均匀后盖盖儿文火焖制。
倒入黄瓜丁、青菜丁兜底翻炒至断生。当🄕♄炒疙瘩整体🔂♟红亮，通体裹挟酱色时即可出锅。
老♂北京的炒疙瘩，先有穆家寨，🐬后有恩元居。可惜现在都无缘再偿。
万幸的是，这种小民🝄🈤吃食，家家🐬皆可炊之。只要🜃用心，都很美味。
吃饱了肚子去送货，见到客户才发现没带零钱。于是赶紧下楼找了家路📸边的洗衣店换零。