北京丰台，
1997年。
和几个兄弟搞了个🙞配送中心，客户电话预订，我💔👡们🝦🍕送货上门。
商品范围颇广，米面粮油、日用百货，不一而足。🝦🍕
虽然只是配送周边的小区，但也🜙🂤很辛苦，因🎡为要常爬六楼。
伙食上既要⚅节约时🙞间，又要扛饿。最长吃的是炸酱🝦🍕拌面片。
实在吃厌了，大家提议吃一顿像🜙🂤样的：老北京炒💔👡疙瘩。
取高筋粉一斤，加适量盐以便进一步提高筋性。加温水三两，用手搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖严醒制🉑🆥👮一刻钟。然后再揉制和醒制一次。
擀成一厘米的厚片，然后切成一厘米宽的🍕🇺🝩🍕🇺🝩条，掸面粉后搓🛇圆。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则的断面更易入味。可我们时🐐⚬🔞间紧，🄶就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面疙瘩一个个的在盖🗠🝀帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅宽水，水沸后倒入🜥🄌面疙瘩🁮🉈，一边煮一边用笊篱推散，以防粘底。🍡
待面疙瘩浮起变得透亮时，即可捞出过冷水🎡，控水备用。
将🍭去皮五花肉、胡🙞萝卜、黄瓜、小菠菜，或其他手边的菜蔬，尽数切丁。
炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是讲究放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐，酱油做第一次调味。
倒入控水的⚅面疙瘩，用🜥🄌盐、酱油做第二次调味，翻炒均匀后盖🛖🜔🁴盖儿文火焖制。
倒入黄瓜丁、青菜丁兜底♩翻炒至断生。当炒疙瘩整体红亮，通体裹挟酱色时即可🄶出锅。
老北京的🇩炒疙瘩，先有穆家寨，后有恩元居。可惜现在都无缘再偿。
万幸的是，这种小民吃食，家🁮🉈家皆可炊🂩之。只要用心，都很美味。
吃饱了肚🇩子去送货，🗐🚳🗝见到客♛户才发现没带零钱。于是赶紧下楼找了家路边的洗衣店换零。