陪着程峤吃了一顿饭，姜云有点不好意思在这里继续逗留下去，收拾了食盒和碗筷去清洗，然后被蒋🟧🟢🞲婆婆把🆌活计抢了过去。
“岳宁让我跟你说一声，曹先生找你。”
曹源父子三人，如今🏥大家喊曹源为曹先生，曹连峰和曹连水🆕🏖就是大曹师傅和小曹师傅。
曹源过来的时候把两个儿子都带过来了，如今一起住在别院里，暂住几天，顺便在县🄋🟎城找合适的房子租住下来，毕竟如果曹家父子三人都到了东墨县，家里的妇孺也要跟着过来，不能挤在姜云这里。
姜云给了三个方子，曹连峰和曹连水两人本来想一起琢磨，结果看了方子之后，两人🄋🟎干脆分了方💜💰向，曹连峰琢磨开水白菜和汤爆双脆，而曹🌍♚🈹连水则研究起了吊炉烤鸭。
这会儿姜云过去，曹连水当即虚心向姜云请教，“我听闻这些日子🜈⛷🟄东☴🃥🙺家做了两次烤鸭，是用的普通烤炉，我有些问题想🜋请东家指教。”
姜云摆手，“指教不敢当，我就做过两次，承🟄蒙家人不🕆弃罢了。”
曹连水问了一些细节问题，有些姜云知道的，两人就探讨了一番，而☴🃥🙺有🂡🐑⚲些姜云也不清楚的，两人琢磨了一下，觉得还是得再做几次观察一下。
事后曹源和姜云谈起，“我问了他们两的想法，以后我家老大就专注热菜这一块，而老小会专注卤水烧腊以及凉菜，正好两个人分开来，各自专精一部分，总比什么都想抓什么都抓不好要好。🀵”
“不过他们两在点心方面不是很擅长，不🕪🌞管是老大🅼🞱还是老小，在这方面都缺了点天🞍分。”
姜云微一点头，“点心这个东西，做得好了就是锦上添花，做不好却也不行，暂时不着急，接下来我会招几个学徒，到时候曹先🗬🞮🗝生和大小曹师傅你们一😏🀝起作为主考官去考核，选个在这方♚🄈面有点天分的从头教起就好了。”
“也是。”
“说起来，我好像还没见到另一位掌柜，不是岳宁吗？”
姜云摇摇头，“🈘⚊再🛩🟀过两天大概就能到了，到时候肯定会介绍曹先生你们认识的。”
“对了，之前😭🄣⛂开的那个小厨房，大👪小曹师傅如果需要用可以用，需要什么材料同岳宁说一声，岳宁会安排的。”
曹源捋了捋胡须，“这倒不用，🏟🛗🜢这些天我让他们在练颠锅，从前他们都是在自家灶上练的，挥动锅铲🟧🟢🞲就可以，颠锅的机会少，但是很多菜如果颠锅颠不好，会坏了一道菜的，他们现在必须把手臂的🝁力量练上去，不仅力量要足，手上的动作也得稳。”
“其他的在小厨房也不必练，等酒楼后🖫🕠厨改好🟄了再说，酒楼后厨的灶都是加了风箱的，火力和家里小厨房的完全不一样，到时候他们还要习惯火候。”
这个姜云倒是知道，合格的厨子，每一批次的调味品都要亲自尝一尝，毕竟盐的咸度有差，糖的甜度也会有差，还有酱油的咸与鲜，各🏀🗃不相同，然后就是锅的重量，锅铲的重量，火候的不同，都需要一样一样亲自去试过，才能知道怎么保证一道菜的品质始终如一。
这也是她坚持要请曹源的缘故，有这样一个人坐🂃🌋♇镇酒楼后厨，才能保证后厨出品的专业和品质，她想开酒🏓楼，那就不是随便🌮玩玩，必须要对得起自己也要对得起来吃饭的客人。