酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的辅料：花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜💸🖧🔾。
酸辣粉的调料：💌🐝食盐、醋、鸡🂌🍗精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒🆏🎢油。
酸辣粉在🜒🁥很多人看来，那就是煮熟了粉丝，🅾🌈☬加入配菜，然后浇汤，再加入调料🃭🛅。就完事了。
然而，好吃的酸💌🐝辣粉要求是：酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天以前吃过酸辣粉，那时候吃就是感觉挺酸挺🁕辣挺爽的。
至于麻、鲜🝱🎼、香、油而不腻嘛，多少有那么一☠点点🁕感觉吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不🃯🛑🛪过，叶南天认为对面的老外，应该是第二次作酸辣粉。
除非，他在其📪他城市也尝试过🂌🍗酸辣粉🈗⚁🎠的制作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元帅的烹饪菜单里面，当然也没有酸🈠辣粉这种菜品。🚯
不过，🄴🁰天🜒🁥庭的各种美味佳肴，还有天蓬元帅几千年的研究，终究还是有很多可以借鉴🏵🞟🕚之处。
麻🃯🛑🛪🃯🛑🛪、辣、鲜、香、酸且油而不腻，任何一个特点，叶南天都可以找到拥有对应的做法的菜品。
甚至还好很多组合的菜品。
唯一的遗憾，就💌🐝是没有这些都组合起来的麻辣烫。
这个时候，就考验叶南天的创造力了。