煎龙排，而且是要七分熟的龙排。
这十分🜝考验厨师掌控火候的能力，不过步方对于火候的掌控倒是没有多头疼，因为他有控火技🏜🚻😣在，对于火候的掌控比起其他的厨师更加的得心应手。
玄武锅是厨神套装，可以随步方的心意变化为任何🐯样式的锅。
煎龙排所需要的锅和普通的菜🕦🝻锅不一样，随着🛩步方的心神变换，那玄武锅也是逐渐的变化，锅面之上一道道的楞浮现而出。
这是锅楞，可以帮助煎龙☍排时，能够煎出好看🛩的花纹。
将那魔龙肉取过，这是一块一指半厚的龙肉🁨，选用的是龙腰往上，不到脊骨💼🗉处的那块肉，这儿的肉是整条龙身上最好的位置。
因为龙腰处的运动少，所以肉质中的肌肉🝂🈗含量比较少，大多数都是那种多汁的脂肪肉，而且还🏜🚻😣不是那种一吃就油腻的脂肪。
捏了捏那块龙肉，龙🝀肉上☍本身就存在🖯🖅🐎很好看的肉纹。
用天山灵泉水将这些肉纹清洗干净之后，放在了准备好的青花瓷盘中备用。
而步方则是继续准备煎龙排的步骤。
步方张🜝开嘴，一团暗金色的火焰便是喷薄而出，钻入🁽了玄武🍍锅底下。
轰！
火焰瞬间爆发，温度开始飞速的攀升，只是一🛩会儿，玄武锅的🗵☔⚳表面便是有热度浮现而🙙🔳出。
倾倒入油汁，咕噜咕噜的油汁覆盖住了整个锅面😦🃨🚐。
嗤嗤嗤。
热气腾腾而起，入🃋🖐👲锅的油汁不一会儿便是升腾了起高温，有烟气弥漫开来。💼🗉
油汁选用其实也很关键，步方皱着眉头，他觉🛩得是时候换一下油汁了，什么时候有空可👇以去榨点油来。
好的油🜝能够让菜品的香味更上一层楼，这是一个😦🃨🚐不可忽视的🍍点。
油锅上，冒腾起了淡淡的☍白烟，步方的手掌伸出，在那锅面上方晃了晃，感受🁰了一番温度后，微微点了点头。