首先要做的,是最耗费时间的火腿菜系。
蜜汁火方，选取的是火腿最为精华的🅯🎌上方部位。
邵清仪🖦🔶🅆将其皮朝下置于砧板上，切成完美的正方形后,再🗈用刀切出小方块，刀的深度直达肥膘一半的位置，使其呈现分而不断的🖅状态。
皮朝下，放入碗中，上蒸锅。
光这🚷🗽个蒸的过程,就需要花费两个多小时。这些上档次的宴席菜,先不说有多好吃，光这繁杂的工序就已经配得上那些个达官贵人📫们的📰🞡🕩身份了。
邵清仪拿出个砂锅，把🙐🈝上方⛨切下来🃪🚨的边角料与火腿的火爪部位一股脑放入其中，加水，加干贝,开始吊汤。
正宗开水白菜需要用到的食材是母鸡和排骨,不过水弯村没有贩卖鸡肉的,邵清仪也不可能强迫村民出售他们自家养的下蛋鸡，所以就只能用这种方式🌘来代替。
用这种方式熬煮出来的汤头也十分鲜美🃰，完全不输于👙原版的开🂑水白菜。
这个汤需要熬煮的时间同样不短,所以邵清仪要趁着这个🗈时间做点其他的菜式。
首先是炸鱼块,经过人民群众们考验的炸鱼块是非常不错的下酒菜,而且冷热皆可、老少皆宜,可谓是居家旅行🜳🆍必备食物。
这回的炸鱼🗇量不大，邵清仪加了花椒🅯🎌粉、面粉、淀粉、料酒、蒜泥、盐，充分腌🖖💧🔏制调味之后直接大火炸酥，出锅。
锅里还有不少油，⛣邵清仪又趁热炸了花生米和青豆粒。这🗈些都是不错的🇾下酒菜。
之后🚷🗽则是咸蛋南瓜,水弯村出产🏐🙎的是红皮的长南瓜，虽然大了点，不过淀粉含量很足，用来做咸蛋南瓜正合适。
南瓜切片，放油锅炸得外酥里嫩之后，捞出沥油，再另起一锅，翻炒已经碾碎的咸蛋黄，再🄁倒入炸好的南瓜片，让每一片南瓜都挂上沙📰🞡🕩软咸酥的咸蛋黄之后，就可以直接出锅了。
这道菜🖦🔶🅆同样也可♑🇫🛞以冷着🙐🈝吃，所以邵清仪直接装了盘。
接下来是蒸菜。
豆腐切块，中间挖个槽，把切碎的腊肠塞在豆腐槽中，摆盘，再往豆腐边缘倒🝩少许酱油调味，加枸杞点🐺🄹🂠缀，豆腐蒸肉，简单又美味。
再🁜是腊肠蒸蛋，把腊🄨⛩肠切成片状，摆盘，然后往腊肠上打三个鸡蛋，就完成了。
剩余的腊肠铺在生米上，煮完就是香喷喷的腊肠饭🐽🅖了！