酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的辅料：花生、黄豆、香菜、鸡☻🄨⛭汤、鸡🕦肉、油菜。
酸辣🇬🛩粉的调料：食盐、醋、鸡精、料酒☻🄨⛭、老抽、香油、📵花椒油、辣椒油。
酸辣粉在很多人看来，那就是煮熟了粉丝🝘，加入配菜，然后浇汤，再加入调料。就完事了。
然而，🇩好吃的酸辣粉要求是：酸辣粉麻、辣、鲜、👧🗺香、酸且油而不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天以前吃过酸⚬🔜🁜辣粉，那时候吃就是感觉挺酸💣📧挺辣挺爽💅🏠🛝的。
至于麻、鲜、香、油而不腻嘛，多少有那🝘么一点💣📧点感觉吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，叶南天认为⚬🔜🁜对面的老外，应该是第🝘二次作酸辣粉。
除非，他🚰🗆在其他城市🅇🄙♨也🂨👔尝试过酸辣粉的制作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元帅的烹饪菜单里面，🈖♺当然也没有酸辣粉这💣📧种菜品。
不过，天庭的各种美味佳肴，还有天蓬元帅几千年的研究，终究还⚚是🜐有很多可以借🔀鉴之处。
麻、辣、鲜、香、⚬🔜🁜酸且油而不腻，任何一个特点，叶南天都可以找到拥有对应的做法的菜品。
甚至还好很多组合的菜品。
唯一的🇩遗憾，就是没有这些都组合起来的麻辣烫。👧🗺👧🗺
这个时候，就考验叶南天的创造力了。