老谭站在马路对面，抱膀🔍⚿抽烟，安静的注🚽视着饺子馆。
饺子馆左边是当初小凤给他介绍的那家饭店——“乡土人情”，右边是♯“新天地超市”，挨着新天地是重庆火锅店，火锅店旁边是韩式烤肉。再往前还有十多家饭店，面积和饺子馆一样，都是三百平。
饺子馆没开业的时候乡土人情生意👁🅺最好，每天一万块钱。其次是韩式☑⚗烤肉和火锅店，能卖到五千，其他家不行，在两千到三千之间。
现在最火的是饺子馆，每🔍⚿天爆满，并且排队，叫别人家羡慕不已。尤其是乡土人情的老板，对自己当🚓💻初没把老谭留下后悔不已。
老谭在想饺子馆的运营模式。
在从武汉上飞机的时候他就开始思考了。
目前来说饺子馆每天一万块☢钱是顶峰，再想多卖不可能，餐位有数，就算🍪饭口整体翻台也就这样，已经饱和了。
按目前的效益计算，十个月收回成本不🚖成问题。也就是说十个月赚三☑⚗十四万，🚽对一个三百平的小店来说相当不错了。
生意非常理想，说明当初设☢计的模式正确，客人喜欢并且接受，是盈利模式。
菜品结构设计合🏕🙻🏥理，十八道热菜🙒，两个大锅炖，这样厨师注意力集中，容易打造特色。
八道凉菜六个小菜一个熏味，简🙒洁明了风🚽味突出。尤其是小菜自选🂋🍌🆬，不但提高了上菜速度，还拉低了菜价，叫客人直观上感觉菜价不贵，心里接受能力大大提高。
饺子定向准确，品种少，易管理，出精品。
明档设计合理，🏕🙻🏥把特色直接展现在客人面前，不用介绍就知道是纯手工饺子，现来现包，整个制作过程一目了然，给人干净卫生、吃着放心的感觉，这是最大亮点。
通过这些总结👕🈱🂈出一句话——把最挣钱🈱、最特色的东西🛪🟌展现在客人眼前，做直面营销，赚钱。
店酒和养🔘🀶生酒是饺子馆的另一亮点，起到画龙点睛的作用，并且正扣主题——饺子就酒，越喝越有。
从远距离看饺子馆，整个装修和“阿巧”俩字十分搭，看着就和谐。店♯面🍪和店名的结合达到了完美统一，完全可以当成样板🟑🜜🃃店。
这样，一个小饺子馆的模式就成型了。
“阿巧饺子馆”，特色：品东北地道老菜，尝百年🖅🐍传承饺子。
面积在🚹三百平👕🈱🂈左右，最好是一二楼，一楼是散台🎲🔿🆔和厨房，二楼包房。