夜零文学>玄幻小说>修真世界无弹窗 > 第三十一章 、一人能比百万雄狮!
    老谭提溜着改好刀的鱼肉,对大伙说:“看着没🇿,鱼肉白嫩,看着是没血,其实有。鱼肉也是肉,🗑🚸😌还现杀的,能没血吗?所以改好刀必须用水冲🝭🎘洗,去掉血水腥味。”

    把鱼肉冲洗完,然后用干净的毛巾蘸干水分,加盐👏和料酒稍腌。

    三分钟后开始给松鼠鱼扑粉。

    “扑粉一🙹🏑定要☵🃬细,先扑鱼🁍🄣皮这面,然后再扑鱼肉。”

    老谭把鱼皮这面扑🟧好粉,翻过来,鱼肉朝下,鱼🇿粒张开,全部扑上粉后拿手抖了抖,把多余的粉抖掉。🀶🁐🄹

    随后起锅上火烧水,水中下入葱姜、少许盐味,把腌好的软扇鱼肉下锅,将水温控制在小泡状态后🗑🚸😌盖上锅盖。

    “做西湖醋鱼水不要开,看似煮实则是浸。活鱼五👏分钟便好,掌握不好的话看鱼眼睛,鱼眼睛往外一冒肯定好了。”老谭说。

    这边鱼在锅里不管,然后另起🞤🖃🐀锅烧油,待油温六成热时双手掐着扑好粉的松鼠鱼两端下锅炸,迅速炸制定型后锅离火,慢炸制熟。

    两口锅,一个浸鱼一个炸。

    老谭这边迅速调好了松鼠鱼的糖醋汁。

    西🍷🌬湖醋鱼先到时间,老谭将锅离火,放在那先不管。这边的松鼠鱼也熟了,捞出,锅上火油温再次升⛆😅至六成热时下锅闯炸,🚵🗰🟍然后迅速捞出装盘。

    紧接☝🀚☽着锅入底油,倒入调好的糖醋汁加热至沸,手勺按一个方向搅动旋转,待锅底冒出金黄色大泡时,淋入炸鱼的热油再次旋转搅🕁🆬💦动。

    只见锅里的糖醋🗚汁汁泡沸腾、沙沙作响,酸酸甜甜的香味开始飘出。

    就是这时候,起锅离火,迅🌨🁪速把糖醋汁浇往松鼠鱼身上浇。

    金黄灿灿带着高温的糖🛮☇醋汁在鱼身上沙沙作响的冒着气泡,诱人的、酸甜香腻的味道叫人直咽唾沫。

    松鼠鱼成了。

    老谭接着给西湖🗚醋鱼起锅装盘,然后锅上火,落水加盐、🍙🈠白糖🆲、镇江香醋。

    “西湖醋鱼讲究先甜后酸再咸鲜,回味香浓,所以糖和醋哪个先下哪个后放整明白了。”老谭对本地菜头锅师傅说:“你刚才是先🕁🆬💦调好了的汁,糖醋比例是对,但那是凉着的,一加热醋挥发一部分,吃着就甜,醋味不明显,没把西湖醋鱼的特点做出来。”

    本地菜头锅师傅听了心悦诚服的点点头。