酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的辅料：花生、🏬🝉黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜。
酸辣粉🅪🇺的调料：食盐🄖♇🆓、醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花椒💔👡油、辣椒油。
酸辣粉在很多人看来，那就是煮熟了粉丝，加入配菜，然💈🏶🞧后浇汤，再加入调料。就完事了。
然而，好吃的酸辣粉要求是：酸辣粉麻、辣、鲜、香、🌄☉♌酸且油而不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶🔣南天以前吃过酸辣粉，那时候吃就是感觉挺酸挺辣🞎挺爽的。
至于麻、鲜、香、油而不腻嘛，🕷🎐多少有那么一点点感🞎觉吧。💔👡
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过🝎，叶南天认为对面的🞘老外📑🚊👯，应该是第二次作酸辣粉。
除非🝎，他在其他城市🄖♇🆓也尝🞘试过酸辣粉的制作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬🝎元帅的烹饪菜单里面🞘，📿当然也没有酸辣粉这种菜品。
不过，天💰庭的各种美味佳肴，还有天蓬元帅🐌⚇几千年的研究，终究还是有很多可👨以借鉴之处。
麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，任何一个特点🇵，叶南天都可以找到拥有对应的做法的菜🆤品。
甚至还好很多组合的菜品。
唯一的遗憾，就是没有🏬🝉这些都组合起来的麻辣烫🇵。📳🞾
这个时候，就考验叶南天的创造力了。