酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的辅料：🂿🔥花生、黄豆🟘🝟、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜☘。
酸🖝辣粉的调料：🂿🔥食😁盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。
酸辣粉在很多人看来🁣，🀿🂣🐨那就是煮熟了粉丝，加入配菜，然后浇汤，再加入调料。就完事了。
然而，好吃的酸辣粉要求是：酸辣粉麻、辣、鲜、香、☘酸且油而不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天以前吃过🂿🔥酸辣粉，那时候吃就是感觉挺酸挺辣挺爽的。
至于麻、鲜、香、油而不腻嘛，多少有那♈么一点点感觉吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，叶南天📢🜤认为对面的老外，应该是第二次作酸辣粉。
除非🈐♆，他在其他城市也尝试过酸辣☁★粉的制作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元帅的烹饪🂿🔥菜单里🀿🂣🐨面，当然也没有酸辣粉这种菜品。
不🖝过，天庭的各种美味🀿🂣🐨佳肴，还有天蓬元帅几千年的研究，终究还是有很多可以借鉴之处。
麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，任何🛋一个特点🐃，🜏🁌叶南天都可以找到拥有对应的做法的菜品。
甚至还好很多组合的菜品。
唯🖝一的遗憾，就是没有这些都组合起来的麻辣烫。🜏🁌
这个时候，就考验叶南天的创造力了。