首先要做的,是最耗费时间的火腿菜系。
蜜汁火方，选取的是火腿最为精♂🅣华的上🗲🟢方部位。
邵🜂⛀清仪将其皮朝下置于砧板上，切成完美的正方形后🃉🕿,再用刀切出小方块🗗，刀的深度直达肥膘一半的位置，使其呈现分而不断的状态。
皮朝下，放入碗中，上蒸锅。
光这个蒸的过程,就需要花费两个多小时。这些🂦👃上档次的宴席菜,先不说有多好吃，光这繁杂的工序就已经配得上那些个达官贵🞼人们🗃😽的身份了。
邵清仪拿出个砂锅，把上方切🅰🎦下来的边角料与火腿的火爪📪部位一股脑放入其🚬🖢中，加水，加干贝,开始吊汤。
正宗开水白⚮🔴🄸菜需要用到的食材是母鸡和排骨,不过水弯村没有贩卖鸡肉的,邵清仪也不可能强迫🟢村民出售他们自家养的下蛋鸡，所以就只能用这种方式来代替。
用这种方式熬煮出来的汤头也十分鲜美，完🎤📀🗯全不输于原版的开水白菜。
这个汤需要熬煮的时间同样不短,所以邵清仪要趁着这个时间做点其他的菜🚬🖢式。
首先是炸鱼块,经过人民群众们♂🅣考验的炸鱼块是🂦👃非常不🔱🄛♸错的下酒菜,而且冷热皆可、老少皆宜,可谓是居家旅行必备食物。
这回的炸鱼量🈠不大，邵清仪加了花椒粉、面粉、淀粉、料酒、蒜泥、盐，充分腌制调味之后直接大火炸酥，出锅。
锅里还有不少油，邵清仪又趁热炸了花生米和青豆粒。这些都🎛👲是不错的下🗗酒菜。
之后则是咸蛋南瓜,水弯村出产的🄂🐍是红皮的长南瓜，虽然大了点，不过淀粉含量很足，用来🛟🝬做咸蛋南瓜正合适。
南瓜📜🛩切片，放油锅炸得外酥里嫩之后，捞出沥油，再另起一锅，翻炒已经碾碎的咸蛋黄，再倒入炸好的南瓜片，让每🚛🔄♫一片南瓜都挂上沙软咸酥的咸蛋黄之后，就可以直接出锅了。
这道菜同样也可以🝒冷着吃，所以邵清仪直接🎤📀🗯装了🂦👃盘。
接下来是蒸菜。
豆腐切块，中间挖个槽，把切碎的腊肠塞在豆腐槽中，摆盘，再往豆腐边缘倒少许酱油调味，加枸杞点缀，豆腐蒸肉，简单🕷🎔🐰又美味🎐。🗃😽
再🜂⛀🜂⛀是腊肠蒸蛋，把腊肠🂸📣🜬切成片状，摆盘，然后往腊肠上打三个鸡蛋，就完成了。
剩余的腊🄑☝🀚肠铺在生米上，🏊😕煮完就是香喷喷的腊肠🂦👃饭了！